“這個抹茶戚風蛋糕的方子雖然不是最好吃的,但是這款蛋糕承重比較好,糕體密實,適合做裱花奶油蛋糕的蛋糕胚。”
1、將牛奶和玉米油倒入攪拌盆裡攪拌均勻;
2、蛋黃蛋清分離,將蛋黃放入油奶混合溶液裡,用手動打蛋器攪拌均勻;
3、把低筋麵粉和抹茶粉混合均勻後過篩入蛋黃液內;
4、翻拌均勻成絲滑的狀態;
5、90克細砂糖分三次加入蛋清內打發到出短小尖角,烤箱上下火180度開始預熱10分鐘;
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合;
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來;
8、放進預熱好的烤箱,上下火150度中下層,烘烤50分鐘左右;
9、輕拍會反彈,或用竹籤插進去測試,不帶出蛋糕糊即為烤熟;
10、倒扣在冷卻架上直到冷卻,然後,脫模,切成3片;
11、取其中1片,用圓形慕斯圈釦出4個小圓片;
12、150克淡奶油加入15克細砂糖打發;
13、奶油裝入裱花袋內,剪一個小口,取一片蛋糕片,均勻的擠上奶油,依次擠完3層;
14、最後蓋上一片抹茶蛋糕片,裝飾上水果即可。
水果可以替換,抹茶蛋糕胚是提前一天做好的,所以有點變色哈!