1、蛋白分離出來,用打蛋器打到魚泡眼時加15克糖繼續打到溼性發泡,期間再加2次糖,每次15克
2、當提起打蛋器,出現彎曲尖角,表示已到溼性發泡
3、蛋黃加30克糖攪拌,不要打發
4、蛋黃糊中加糖,油和牛奶攪拌均勻
5、篩入低粉,用刮刀劃井字型,攪拌到無麵粉顆粒,蛋黃糊滑爽
6、打好的蛋黃糊
7、取三分之一蛋白糊和蛋黃糊一起拌勻,不能畫圈
8、再將拌好的蛋黃糊和全部蛋白糊拌勻
9、烤盤鋪上油紙,倒入蛋糊,震出大氣泡,放入預熱的烤箱
10、上下火,中層,170度18分鐘
11、出爐的蛋糕片稍涼後揭去油紙,塗上沙拉醬,撒上肉鬆
12、捲成卷用油紙包好冷藏1小時
13、冷藏後切成段即可