“肉鬆卷我以前挑戰過一次,但是失敗了,一直都不服氣;這次為了丘比沙拉醬我又試做了一次,首先我查閱了別人的成功經驗......想想其實當時也沒那裡不對,只不過是太急躁,麵包溫度還沒完全降下來就去捲了,以至,唉.....這次我下足了耐心,終於捲成功了!麵包卷裡面塗上我愛吃的丘比沙拉醬,灑下肉鬆,這個香香甜甜的香蔥沙拉肉鬆卷吃起來美美的,特別有滿足感!”
1、丘比沙拉醬、蔥花、肉鬆、芝麻
2、把酵頭材料(高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,鹽2克,糖10克)放在麵包機裡,搞拌均勻
3、酵頭面團發酵2倍大後加入主材料(除黃油外)
4、待麵糰材料拌至光滑後加入黃油
5、所有材料拌至出膜
6、再次發酵2.5倍大
7、取出麵糰排氣,鬆馳30分鐘
8、把麵糰擀成長方狀
9、置溫溼處發酵1.5倍大
10、用牙籤插下小孔,塗上表面蛋液
11、灑下蔥花與芝麻
12、放烤盤在180度烤箱內烤15分鐘左右
13、取出麵包蓋上一塊紙以防太乾
14、待麵包晾至溫溫的,反過來在底部淺切下數刀並塗上溼潤度挺好的丘比沙拉醬,待2分鐘
15、灑肉鬆
16、把麵包由外向內小心捲起,固定10分鐘左右
17、待麵包捲成形後切件,在麵包切面再塗上丘比沙拉醬,再沾點肉鬆,就可以吃了