奶油藍莓冰皮月餅怎麼做|奶油藍莓冰皮月餅的做法

“做奶油藍莓餡的時候就計劃著要用來做個冰皮月餅了。想給表皮也來點顏色，就在用料中增加了藍莓醬。不過沒敢多加，結果表皮的顏色不是很明顯”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油藍莓冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備冰皮用料

• 2、將少量牛奶倒入藍莓醬中

• 3、攪拌均勻

• 4、將藍莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗

• 5、攪拌均勻

• 6、將三種粉倒入另一個碗中，加入牛奶混合液

• 7、攪拌均勻

• 8、過篩2次

• 9、倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時

• 10、大火上鍋蒸25分鐘

• 11、取出

• 12、趁熱攪拌

• 13、揉成順滑的麵糰，放至冷卻

• 14、分割成18克一個的面劑子

• 15、奶油藍莓餡分成12克一個的小球

• 16、將面劑用切面刀壓抹成中間厚邊緣薄的圓片

• 17、放入餡料

• 18、包起

• 19、收口向下放置

• 20、月餅模中裝少量熟糯米粉，搖晃均勻，倒出

• 21、放入包好的月餅

• 22、將模具扣在案臺上，推下手柄，壓實

• 23、提起模具，推出月餅

小竅門

這裡做的是30克一個的月餅，皮餡比為6:4
蒸的時候蓋上保鮮膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月餅需冷藏儲存，不宜久放