栗子蔓越莓冰皮月餅怎麼做|栗子蔓越莓冰皮月餅的做法

“想做冰皮月餅很久了，今年鼓起勇氣嘗試！這次成功是我多次失敗後研究出來的，之前看到其它分享，到自己操作時情況完全不一樣了！失敗浪費了我很多材料和時間精力！內心奔潰得都想哭了！在我準備放棄的時候終於成功了！只想說做這些一定要有時間和氣耐心！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子蔓越莓冰皮月餅的做法步驟

• 1、鍋燒開，放少許黃油或者白油或者玉米油！小火匯入慄蓉攪拌炒幹，倒入糖粉（白糖也行）炒到沒有水分，攪拌看下粘不粘，粘的話加少許熟糯米粉，裝出等涼，涼了後加入蔓越莓（沒有就不用加了）揉成圓形（大概25克一個，和冰皮一樣都是25克）

• 2、鍋燒熱，放進20克白油然後再倒進200ml的牛奶，倒入糖粉攪拌！5分鐘左右關火！

• 3、把200克冰皮分倒入乾淨容器了！把剛剛煮的牛奶慢慢倒進麵粉裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌！或者把牛奶全部倒進粉裡再迅速攪拌！攪拌勻後用雙手不停的揉至冰皮粉光滑！

• 4、鍋燒開，放少許黃油或者白油或者玉米油！小火匯入慄蓉攪拌炒幹，倒入糖粉（白糖也行）炒到沒有水分，攪拌看下粘不粘，粘的話加少許熟糯米粉，裝出等涼，涼了後加入蔓越莓（沒有就不用加了）揉成圓形（大概25克一個，和冰皮一樣都是25克）

• 5、鍋燒熱，放進20克白油然後再倒進200ml的牛奶，倒入糖粉攪拌！5分鐘左右關火！

• 6、把200克冰皮分倒入乾淨容器了！把剛剛煮的牛奶慢慢倒進麵粉裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌！或者把牛奶全部倒進粉裡再迅速攪拌！攪拌勻後用雙手不停的揉至冰皮粉光滑！

• 7、把冰皮揉成25克一個，揉些小丸子，倒入適量不同顏色的果粉！然後把顏色慢慢按壓進去冰皮裡面，如果粘手就搽些熟麵粉在手上！不知道多大的話可以用模具先試一次就知道顏色的冰皮放多少了！模具裡倒少許熟糯米粉抹勻後倒出分，柔冰皮手上也粘些熟糯米粉（不會影響口感的熟糯米粉）用模型輕輕按壓，慢慢壓出，不要心急，小心變形了！做好的冰皮月餅放進盒子裡再放入冰箱保鮮，（裝月餅的盒子用乾淨紙巾搽幹水分再放冰皮月餅，不要冰皮月餅會爛）

• 8、搞掂！

小竅門

挑選板栗一定要挑大顆飽滿的，粘起來硬的，如果軟的裡面基本是壞的！還有就是板栗外表爛的不要，如果是裂開了可以看到果實是沒問題的是可以的！板栗攪拌的時候記得不要放太多水，不要放太多糯米粉不然之後很難炒幹，我的就是這步錯了，弄到我的餡粘得不得了！