1、.材料:鴨肝500克八角3顆桂皮1小根花椒適量生薑4片調料:鹽巴適量料酒1湯勺
2、.把八角桂皮花椒洗淨,放入熱好的鍋內烤香加入水。
3、.放入切好的生薑。
4、.倒入料酒。
5、.倒入鹽巴,待湯汁燒開轉倒砂鍋內。
6、.開火燒開湯汁,倒入鴨肝蓋上蓋子待湯汁再次開的時候就關火燜住4個小時左右就可以切片開吃了。
*鴨肝是解毒器官,所以在買回來的時候就要用水衝乾淨。裝在容器內泡在水裡3個小時其中換4次水。如果天氣熱的話放在冰箱保鮮,不然會臭掉。
*燒開立即關掉鴨肝會比較嫩,如果喜歡老點的多煮上4分鐘左右。砂鍋保溫效果比較好。
*要是在開吃前調入大蒜末和米醋的味道也很好。