鹽水鴨肝的做法 年夜飯冷盤——鹽水鴨肝 鹽水鴨肝怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽水鴨肝的做法步驟

• 1、鴨肝用鹽水泡幾個小時，幫助毒素析出。

• 2、我泡了8小時，中間換了幾次水。

• 3、將鴨肝上的筋膜去掉，這樣做出的鴨肝口感細膩，入口即化。

• 4、處理好的鴨肝用清水洗淨。

• 5、鍋內放清水，適量料酒給鴨肝焯水。

• 6、另起一鍋，鍋裡放薑片、花椒、料酒、鹽，將水煮開再小火煮10-15分鐘，讓花椒的香味充分融到水裡。

• 7、將鴨肝放進煮好的料水中，煮2-3分鐘，關火，用水的溫度將其浸熟，不能一直煮，會把鴨肝煮老。

• 8、將煮好的鴨肝連同料水一起放進保鮮盒。

• 9、等它自然冷卻後將其蓋上蓋放進冰箱儲存，隨吃隨取。

• 10、吃的時候切盤，澆上自己喜歡的調料，就可以了。