自制鹽水鴨的做法 【每日新品】自制鹽水鴨 自制鹽水鴨怎麼做

“在家鄉，逢年過節的餐桌上總會有鴨肉的身影，以往都喜歡吃薑汁鴨，今天特別用半隻鴨子來嘗試一下鹽水鴨的做法。
鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

自制鹽水鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗淨，沖掉血水

• 2、用小火炒鹽+花椒+五香粉（炒到鹽微微泛黃）

• 3、因為第一次嘗試做鹽水鴨，所以取了半隻鴨，用炒好放涼的食鹽塗抹鴨子的全身，按摩10分鐘左右

• 4、然後把鴨子放進塑料袋裡，放入冰箱冷藏3個小時以上（讓鹽更入味）

• 5、準備一鍋滷水（兩大碗清水+生薑+青蔥+半碗料酒+一勺李錦記滷汁），把鴨子放進滷汁泡一個小時左右

• 6、泡完後把鴨子表面弄乾淨，瀝乾水分

• 7、把滷汁燒開後，改為中小火，把鴨子放進去煮30分鐘左右

• 8、煮好的鴨子

• 9、切塊裝盤（家裡的刀不給力，切的形狀不是特別好看哈）

• 10、不腥不膩，鹽味足夠，很好吃