主料
鴨腿 :1只輔料
小蔥 :適量具體步驟
1.新鮮鴨腿焯水,冷水入鍋,加蓋大火
2.水開後,關火,撈出洗淨
3.切大塊後,重新倒入冷水入鍋,放蔥姜、加蓋大火
4.水開後,轉小火繼續
5.山藥去皮
6.切塊後,放鹽水中浸泡片刻,可防氧化變黑
7. 山藥沖洗後,放入鴨肉中,加蓋大火
8.再次滾開後,繼續燉2~3分鐘
9.放入黑木耳和胡蘿蔔,加蓋大火
10.湯燒開
11.放適量食鹽,再撒少許味精,關火即可
12.鴨肉細嫩,湯汁鮮美
1、鴨肉---需提前焯水,可去多餘血沫2、鴨肉---易熟,不要燉時間過長,否則鴨肉老了,嚼不動3、山藥---去皮後,放鹽水浸泡,不僅可防氧化,還可去部分黏性