關於蒸去的知識

“買了袋去骨的三牙魚，用鹽醃製一下蒸挺好吃的。”食材明細主料三牙魚片（5片）輔料鹽（1茶匙）料酒（1大匙）玉米油（1大匙）蔥（2根）姜（1小塊）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽蒸去骨三牙魚的做法步驟1...

食材明細主料青口貝（適量）粉絲（適量）蒜茸（適量）輔料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蒜茸粉絲蒸去殼青口貝的做法步驟1、粉絲泡發、青口貝洗淨去殼、大蒜切碎末2、將青...

需要。蝦的背後會有一條蝦線，蝦線其實就是蝦的腸胃，承擔著運輸儲存排洩物的功能，不可以食用，所以蒸蝦的時候要去蝦線。去蝦線有一定的技巧，可以先將蝦多折幾次，從第二節開始取。蒸蝦的時候，不...

需要。通常在蒸山藥時是需要去皮的，因為山藥皮裡面含有一種叫植物鹼的成分，很容易因刺激產生過敏；也可以選擇在蒸熟山藥後在把皮剝掉再吃。蒸山藥是常見的吃法，通常需要15到20分鐘即可蒸熟...

不用去皮。南瓜去不去皮可以根據南瓜皮的厚度決定，有些南瓜皮比較厚，蒸出來的南瓜會影響口感，厚皮的南瓜可以用削皮刀輕輕削掉一層皮，若南瓜皮比較薄的話是不需要去皮的，南瓜皮含有豐富的膳...

半小時。去皮綠豆有一定的硬度，其蒸軟的時間跟浸泡的時間有很大關係，通常蒸之前需要浸泡4小時以上，浸泡一夜的時間最佳。蒸的時候綠豆要鋪平，大量堆積的綠豆需要蒸的時間更長。脫皮綠豆一...

30分鐘左右。去皮綠豆先用溫水泡會更容易煮熟。綠豆又被叫做青小豆、菉豆、植豆等，綠豆成熟季節是夏季的八月份左右，不同品種、不同地方品質成熟時期有差異，還可以用來製成綠豆糕、綠豆酒...

北方的南瓜清蒸不用削皮，南方的南瓜皮比較厚不容易熟就要削皮。在挑選南瓜的時候也要看南瓜的顏色，一般又面又甜的南瓜要生長的非常成熟，用指甲掐一下外皮，比較堅硬就說明南瓜生長成熟了。...

要。蝦線是蝦的腸胃，裡面都是蝦的排洩物，是不可以食用的。去蝦線的時候從蝦頭下面第二節開始去蝦線。去蝦線之前最好將蝦反覆伸曲幾下，這樣更容易去除蝦線。蒸蝦不需要蒸太久，大火6到8分鐘...

不需要。土豆，在做炒土豆絲或者土豆片的時候是需要去皮的，而蒸土豆並不需要去皮，在把土豆清洗過後，直接放入鍋中蒸就可以了。在清洗土豆的時候，建議用鋼絲球搓下土豆皮，也可以用專門的削皮工...

需要。這個其實因人而異，根據個人不同的習慣去決定。有的人喜歡把南瓜去皮，切塊，再裝盤蒸。有的人喜歡把南瓜清洗乾淨後切成兩半，直接上鍋蒸，這都是可以的。像貝貝南瓜，就很適合不去皮蒸，蒸熟...

需要。蒸土豆的時候要先把土豆表面的泥洗乾淨，然後再把土豆皮削乾淨才可以切塊放入蒸鍋。蒸好的土豆可以放在碗裡，再在裡面加入一點牛奶，這樣做出來的土豆泥會更加細膩，吃起來口感更好。做...

不去皮。黃桃若被去皮再拿去蒸，會造成營養成分流失嚴重，食用價值也相應減少。擔心黃桃皮不乾淨或者桃毛偏多，可用粗鹽搓一搓黃桃皮，再用清水泡15分鐘。蒸黃桃容易泛酸，蒸的時候可加些蜂蜜，風...

不需要。清蒸螃蟹的時候不需要去除內臟，吃的時候在去除內臟。螃蟹在蒸之前要用小刷子刷洗螃蟹，這樣能把螃蟹清洗的比較乾淨，清洗乾淨的螃蟹放在蒸鍋裡的時候要螃蟹背朝下，螃蟹肚子朝上，這樣...

土豆是我們一年四季最常見的菜品之一，土豆的烹飪方式也很多。在我們的家常菜中土豆大多是用來炒著吃，紅燒著吃，燉著吃。今天小編給大家解鎖土豆的另一種吃法，那就是蒸著吃。那我們蒸土豆的...

需要。1、先將土豆表面的泥土處理乾淨，然後將土豆的表皮去除，切成小塊裝進事先準備好的盤子中，放進水中蒸熟就可以啦。2、蒸好的土豆與牛奶等配料進行搭配，可以製作土豆泥進行食用；土豆泥與...

不需要。蒸螃蟹時，將螃蟹捆住再蒸，可以防止螃蟹亂跑。螃蟹在蒸之前，需要放在水中，用毛刷反覆刷洗，再用清水沖洗幾遍，這樣可以將螃蟹清洗的更加乾淨。蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹表面新增生薑、大...

不需要。蒸土豆如果要提前去皮很麻煩，而且土豆皮經過高溫蒸煮以後會有水蒸氣進入自動翹起，蒸好的土豆可以先晾涼，之後很輕鬆就可以將土豆皮剝下來了，因此只需蒸之前把土豆外皮清理乾淨就可...

要。南瓜皮本身發硬而且有些苦澀的味道，所以蒸南瓜時要去掉南瓜皮，這樣蒸出來的南瓜口感甜糯。南瓜也可以煮粥用，煮粥時，加入幾塊南瓜，可以增加粥的甜味。南瓜也可以炸著吃，南瓜切條後，沾上澱...

不需要。蒸南瓜沒有必要去皮，因為南瓜的皮當中含有大量的胡蘿蔔素，皮當中所含的營養物質也是非常豐富的，所以皮是可以吃的，沒必要去除，只是在蒸的過程中，帶皮的南瓜需要的時間較長，大約需要10...

不去掉。蒸螃蟹的時候不需要去草繩，用小刷子把螃蟹刷洗乾淨放在蒸鍋裡蒸15-20分鐘就可以出鍋食用了。蒸好的螃蟹在儲存的時候要用保鮮盒裝好在放入冰箱裡冷藏儲存，這樣螃蟹最多可以放2天...

不需要。蒸南瓜沒有必要去皮，因為南瓜皮當中含有大量的胡蘿蔔素，皮中所含非常豐富的營養物質，所以皮是可以吃的，只是帶有皮的南瓜在蒸的過程中，相比較沒有皮的南瓜需要更長的時間，用大中火需...

不需要。1、茄子本身就是很容易被蒸熟的，不需要去皮，而且茄子皮裡含有大量營養成分。2、去皮後茄子肉裡的鐵元素會被空氣氧化迅速變黑，茄子皮裡含有的維生素P和花青素。3、而且茄子有很多...

1、在水中放點鹽，再滴幾滴香油，放入花甲靜止1小時；食鹽能模擬花甲在海水中的環境，香油能隔絕氧氣，促使花甲快速呼吸、吐沙。2、在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右。醋有刺激...

不需要。蒸制紫薯不建議去皮，否則會導致紫薯流失水分和糖分，從而影響食用口感，若紫薯用來煮粥的話，是需要去皮的。蒸制紫薯需要冷水上鍋，讓果實與冷水一起受熱，防止出現硬芯的現象，全程一般需...