主料
青魚 :350輔料
油 :適量具體步驟
1.取一塊魚肉段,剔骨後洗淨,瀝乾水分。
2.把魚肉修去邊角,切成整齊的魚塊,之後橫豎切薄片
3.放入碗中加入鹽,白酒,生粉和雞蛋清抓勻後加入生薑片醃製2小時以上
4.把每一塊魚都拍上低精麵粉
5.鍋內油溫5分熱下入魚塊
6.煎炸至金黃色後撈起放入碗中待用。
7.鍋中油全部倒出,倒入3調羹番茄沙司
8.加入適量開水後滴入適量魚露
9.加入白糖調製酸甜味,嘗試到自己喜歡的酸甜味即可,燒至濃稠後熄火
10.把醬汁淋在魚肉上即可上桌,趁熱吃真的很棒。
1,油炸過程要控制油溫,油溫過高馬上轉小火,這樣就不會外焦裡不熟了。2,番茄沙司酸甜味可以依照自己喜歡的程度調味,加入白糖之後邊嘗試味道,邊加入白糖,知道調整到自家喜歡的口味就好3,煎炸的菜餚用低筋麵粉口感最好,也可以用普通麵粉4,350克魚肉加半個蛋清就夠了,我加了一個偏多了