素菊花魚，其實是將白靈菇切成花魚狀，再煎炸後成的一道素菜，不需要用到魚，也叫糖醋白靈菇。白靈菇口感絲滑，極像在吃魚，適合減肥和素食主義者，再加點菊花翻炒，有點甜味，也使這道素菊花魚色澤更鮮豔，更美觀。有時小孩喜歡吃魚，但魚骨又多，不妨做做這道菜。
主料
白靈菇 ：適量輔料
玉米澱粉 ：適量具體步驟
1.將白靈菇用水焯熟，焯水的時候加入少許食鹽
2.直刀將原料片成中間相連的雙向夾刀片，然後將夾刀片平放，直刀將夾刀片切成小條。注意頂端不要切斷。做成菊花花瓣 使用玉米澱粉將菊花魚全部花瓣都均勻沾上澱粉。
3.油溫5~6成熱時，將沾好澱粉的菊花魚進行炸制，表皮成型後撈出，待油溫升到7成熱，再進行復炸。
4.之後鍋中放底油，將糖醋汁放入煸香，然後加入水澱粉，大火收汁。
5.將做好的糖醋汁澆在菊花魚
千里飄香谷
