茄汁熘魚片所需要的食材主要為魚片、番茄醬、雞蛋清。魚片採用新鮮的魚肉製作而成,肉質鮮嫩,口感爽滑。番茄醬也就是利用番茄製作而成,富含豐富的番茄素,雞蛋清雖然不像雞蛋黃那樣營養價值豐富,但是所製作的美食,口感香脆。搭配上魚片以及番茄醬,美味而又營養。
主料
魚片 :250輔料
生粉 :適量具體步驟
魚片用鹽,料酒,蛋清醃製20分鐘。
魚片均勻裹上生粉,也就是玉米澱粉。
鍋內油燒熱至6到7成熱, 下魚片炸。
炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。
鍋裡放兩勺白醋,兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水澱粉勾芡。
將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁, 在上盤後撒上蔥花即可。
1、魚片煎的時候,注意火候,中小火即可。魚片炸到金黃色就可以出鍋了。也可以復炸一次。2、酸甜茄汁可以按自己的口味,喜歡酸就少給糖,喜歡甜就多給糖。3、撒上蔥花,起到提香的作用,紅色的魚片,配上點點綠色的小蔥花,拍出的片片也更漂亮哦。