烘焙可以培養人的身心，喜歡烘焙的人往往是熱愛生活的人，烘焙一定少不了有乾果類的蛋糕，核桃紅棗磅蛋糕就是一道散發著奶香和乾果香的蛋糕，吃了後嘴裡會餘留下乾果的純香味，吃了一塊就還想再吃一塊，核桃紅棗無疑為這個蛋糕添加了別樣的味道。
主料
低筋麵粉 ：180輔料
紅棗 ：10具體步驟
1.建議使用發酵的黃油，口感甚佳，黃油溫室軟化至軟綿的狀態。核桃仁用150度烤2、3分鐘左右，一定要烤一下，口感很香。一定要使用溫室雞蛋，冷藏雞蛋使用前放溫室回溫。
2.麵粉過篩2次，使麵粉混入更多的空氣。紅棗加入溫水浸10分鐘左右。瀝乾水份。
3.軟化的黃油加先加入一半的細砂糖，手動混合再啟動打蛋器，打到黃油砂糖混合了再倒入剩下的細砂糖。
4.打到黃油呈短羽毛狀態分次加入全蛋液，完全融合了再加下一次。180克的雞蛋分了7、8加入。一次不宜加太多。
5.直至加入全部的全蛋液，打至黃油柔滑，細膩，羽毛狀，砂糖完全融化後。
6.倒入全部的麵粉。混合均勻，上下翻拌或擠壓，使用麵糊充分產生面筋。
7.如果不會判斷，可以數數翻拌90下左右，攪拌至麵糊細膩無粉粒狀態。
8.加入核桃和紅棗混合均勻。
9.使用不粘土司盒一個，下面墊一張大小合適的油紙。勺入麵糊稍為刮平。
10.180度上下火預熱烤箱，中層170度烤50分鐘左右。烤到30分鐘時。表面比結實時。取出用小刀在表面刮一刀放回烤箱，動作要快。（也可以省略，劃一刀有助於成型）
11.接下來製作紅棗糖液。10克紅棗，20克細砂糖加入60克水，最小火煮開2分鐘左右關火。放涼備用。
12.出爐立即脫模。判斷蛋糕是否熟了，目測刮開的中間部分是否著色，是否還有水份，然後用牙籤從蛋糕中間處插入，抽出沒有蛋糕粘連即可。放至溫熱時，蛋糕表面側面底面都刷上紅棗糖液。放涼後留有餘溫保鮮袋密封放冰箱冷藏，第2天第3天的口感是最佳的。冷藏時口感像是夏日裡的雪糕，熱吃時像芳香濃郁的海綿蛋糕。
1、一定要使用溫室雞蛋，冷藏雞蛋使用前放溫室回溫。2、打到黃油呈短羽毛狀態分次加入全蛋液，完全融合了再加下一次。180克的雞蛋分了7、8加入。一次不宜加太多。3、判斷蛋糕是否熟了，目測刮開的中間部分是否著色，是否還有水份，然後用牙籤從蛋糕中間處插入，抽出沒有蛋糕粘連即可。4、保鮮袋密封放冰箱冷藏，第2天第3天的口感是最佳的。冷藏時口感像是夏日裡的雪糕，熱吃時像芳香濃郁的海綿蛋糕。
千里飄香谷
