紅糖棗泥核桃蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 乾紅棗去核後用水浸泡3小時以上，讓紅棗吸飽水份，表面無明顯皺紋，然後取出瀝乾放入攪拌機內，加入一半（或以上）植物油攪拌成泥，紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散，不然打發蛋白時會結塊沉底；攪拌好後的棗泥，加入3茶匙蜂蜜攪拌均勻；再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面備用

2.

3. 取一干淨無油的盆，打入5個雞蛋，加入全部的60克紅糖，電動打蛋機高速打至體積增加3倍，提起打蛋頭能在打好的蛋液上寫字，並且字跡不會馬上消失的狀態

4. 低粉和泡打粉混合後篩入，切拌均勻；用橡皮鏟舀出一部分加入備用的棗泥糊中拌勻

5. 然後把兩者混合切拌均勻；倒入預先切碎成小顆粒的核桃仁拌勻，即完成蛋糕糊的製作；

6. 把蛋糕糊倒入預先鋪好烤紙的長方模中，輕震幾下去掉大氣泡；烤箱預熱180度，烤焙50分鐘左右至熟；取出放涼後撕去背面的烤紙切塊食用。

烹飪技巧

棗是一種物美價廉的營養補品，營養價值很高，含有多種維生素，煙酸、胡蘿蔔素及有益於人體健康的礦物質。維生素C的含量極高，因此，紅棗被譽為“天然維生素丸”，並且含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、澱粉、有機酸、鈣、磷、鎂、鉀、鐵等人體新陳代謝所必需的營養物質，據有關研究證明，紅棗有強壯、鎮靜、抗菌、抗癌、抗過敏等作用。