糖蒜如何做簡單又美味|DIY美食

主料

輔料

具體步驟

1.選擇比較嫩一點的紫皮大蒜，白皮的也可以，紫皮的最好

2.準備好米醋、白砂糖

3.蒜去鬚根，剝去1-2層外皮，洗淨

4.用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩至三次水

5.鍋內倒入清水

6.加入米醋

7.加入白砂糖

8.水煮沸後，開火，晾涼

9.浸泡好的蒜，頭朝下控幹水份

10.蒜放進玻璃密封瓶或瓦罐內

11.最後把做好的糖醋汁倒入，醃製15天即可

烹飪技巧

藥用價值1.蒜水能治小兒久咳；2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；3.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞消胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；4.蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。禁忌與副作用1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸；2.糖蒜一般不與補藥同食。