舊院鴨掌如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

舊院鴨掌是一道美味可口的家常小吃，它的做法簡單易學，食材也是非常簡單的。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，非常適合健康體質，平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質的人食用，它對內分泌系統疾病也有輔助治療的作用，口感鮮美，非常有嚼勁，很適合休閒的時候吃的一道美食。

主料

鴨掌 ：200g

輔料

黃瓜 ：50g
大蔥葉3棵，大蒜瓣4顆，紅小米辣5顆，生薑50克 ：適量

具體步驟

1.鴨掌洗淨

2.涼水下鍋大火燒沸改文火只開不沸，撇去浮沫，加蔥姜料酒煮二十分鐘

3.撈起沖水去除油脂（此步很關鍵，不然會拉肚子的）

4.剔骨改刀

5.黃瓜切絲

6.將鴨掌放在墊底的黃瓜絲上

7.生薑、大蒜、紅小米辣、香菜均切成末

8.取一淨碗，加入鹽5克

9.味精5克

10.雞精5克

11.糖5克

12.辣鮮露、美極鮮、香醋各少許

13.香油、花椒油少許，生菜籽油30克

14.加入姜蒜紅小米辣香菜末兌成味汁

15.將味汁攪拌均勻，淋在鴨掌上即成

烹飪技巧

鴨掌煮制時一定得文火，這樣既保證鴨掌的脆嫩口感也不至於把鴨掌煮爛。沖水很關鍵，得把油脂衝乾淨，這個過程一般需要5分鐘，否則易拉肚子，當然，腸胃好的可忽略。