主料
熟花生 :250輔料
白糖 :100具體步驟
1.我是直接買的熟花生,灘在大盤裡,揉去花生皮。
2.把皮去掉的花生,放一邊待用。
3.奶粉稱好。
4.糖,麥芽,水放入不沾鍋裡小火煮。
5.蛋白打發到硬性狀態。
6.糖漿用木勺攪拌,加熱到140度。
7.把煮好的糖漿迅速倒入發打好的蛋白盆裡,盆裡要放在熱水上哦。
8.用打蛋器馬上打勻,加入黃油打勻。
9.加入奶粉打勻。
10.加入花生,拌勻。
11.倒入不沾盤裡,蓋上油紙,用擀麵杖壓平。
12.整好形狀的糖,放涼,約1小時就可以了。
13.切塊。
14.包上糖紙,美味的牛軋糖,OK了。
1、材料都要先準備好哦,一開始煮漿後,才不會手忙腳亂。2、黃油要先軟化,可以先煮開水,放在水上加熱。3、糖漿衝入蛋白時,那蛋白的盆裡要坐在熱水上,因為糖漿很快就凝結。