準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
冰糖 :
30g 醬油 :
15g 大蔥 :
10g 姜 :
8g料酒 :
6g鹽 :
25g 八角 :
1g 味精 :
2g植物油 :
30g 輔料
具體步驟
1. 將豬蹄刮洗乾淨,一剖兩半(骨斷肉連),斬掉爪筋,投入沸水鍋中焯5分鐘,撈出備用;
2. 蔥切段、薑切片;
3. 將鍋置於中火上,放入植物油,燒至七成熱,放入蔥段、薑片煸炒出香味,加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸,撇淨浮沫;
4. 用小火燉至豬蹄熟爛,揀出蔥段、薑片和大料不用,撒入味精即可。