自制醬燒牛蹄筋如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

醬燒牛蹄筋作為一道簡單易學的家常菜，有著豐富的營養價值，因此對於青少年它有助於生長髮育，對於女性它可以使面板更具彈性，同時，對於中老年人，還可以減緩骨質疏鬆的速度。 而且牛蹄筋脂肪含量少，也是保持身材或者想要減肥的朋友的最佳食品。

主料

鮮牛蹄筋 ：550
豆瓣醬 ：25

輔料

姜 ：1小塊
糖 ：15
鹽 ：適量
蔥 ：1棵
花椒 ：5粒
大料 ：2瓣
料酒 ：1湯匙
油 ：適量
辣椒 ：1個
白酒 ：1大勺

具體步驟

1.蔥切段、薑切片、大料2瓣、花椒5粒

2.洗淨的鮮牛蹄筋切成約7cm的段

3.鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用（焯水的同時，高壓鍋加入適量水燒開）

4.熱鍋凉油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒

5.炒到糖溶化，醬色變成棕紅色

6.倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

7.倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調入料酒、糖（如果覺得顏色淺，可以加入適量老抽）和濃湯寶，加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘後轉中小火25分鐘後關火，自然洩氣即可食用。

8.冷吃勁道，熱吃軟糯

烹飪技巧

1、牛蹄筋比較吸味，不易用太重的香料。2、鮮蹄筋要比水發蹄筋用的時間長。我的這個菜燉的比較軟糯，喜歡口感韌一些的，可以適當減少時間。