乾煸牛肉條的做法口味獨特,是我每次去餐館必點的一道美味佳餚。食材裡面既有豐富的維生素和其它有機物質,而且還有大量的蛋白質和脂肪,食材簡單,易操作,是每個家庭經常食用的美食,而且自己做又衛生又營養,不用擔心外面的食物不安全。老人小孩也非常的適合食用。
主料
香芹 :一把輔料
豆豉辣醬 :適量具體步驟
碗中清水和少量鹽化開,放入洗淨的牛肉,泡半小時,出血水。
燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊,清水沒過牛肉約5公分,大火燒開後,轉小火燉1.5-2小時,牛肉若用筷子扎得透,扎孔裡不出血水,即為八成熟,關火,撈出控水,待涼透。
涼透的牛肉順著肉的紋理切成條,香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用.
鍋裡放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火,慢慢炸出香味,看花椒快變黑,關火,撈出花椒和幹辣椒。
重熱鍋中油,放入八角,薑絲、芝麻、牛肉條,花椒粉、中火煸炒5分鐘左右,至牛肉發乾,倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。