準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鯇魚頭 :
250嫩
豆腐 :
250鯇魚骨 :
250 輔料
油 :
適量薑片 :
適量蔥花 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.魚頭、魚骨洗好切小件生薑切片備用
2.嫩豆腐切小長條狀
3.紅鍋下油
4.下魚頭、魚骨,煎至微黃
5.翻另一面繼續煎
6.一次性加入清水,加蓋煮滾15分鐘
7.這時魚湯開始變濃白
8.加入切好的嫩豆腐,再繼續煮滾7分鐘左右
9.最後加入食鹽,撤上蔥花即可
烹飪技巧
1、洗魚頭時會有水,放入油鍋煎時容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手2、魚湯的水要一次加足,中途再加會讓湯水滋味稀薄