辣椒油（獨家祕方）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備一個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裡。

2. 鍋裡倒油

3. 用勺在鍋裡攪動，加熱到油不再冒煙，關火。

4. 把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。

5. 待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

6. 用左手取另一個小勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並用右手不停的攪動。

7. 當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來啦

8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了

9. 待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。

烹飪技巧

1，幹辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不太香。2，一定要找個口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會被油燙糊的，不好把握溫度3，油鍋離火後，就倒入放了香料的碗裡。然後待7分熱，取出香料，放芝麻。然後就可以馬上放辣椒麵了。（如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒麵，因為如果油涼了，放辣椒麵時油不冒泡，做出來的不香）4，辣椒麵要一勺一勺的挖進去，切記不要一下倒進去。5，放辣椒麵進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊。6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最後放的話，也只能起到好看的作用了。