主料
雞湯 :1千克輔料
具體步驟
1. 第一步:母雞肚子挖空塞上人蔘、大棗、薑片蔥段、煮雞大料(用紗布包好)、一點點鹽熬煮,電壓力鍋選擇煲湯或者豆、蹄筋檔,沒壓力鍋就請熬到肉骨輕易分離為止。
2. 留取清雞湯備用,去掉一切調料
3. 麥仁泡四小時後熬煮30分鐘至麥仁熟而不爛
4. 雞肉撕成細雞絲備用
5. 清雞湯上鍋熬煮,加入薑片和十幾粒花椒,雞湯大火燒開後放入麥仁中火熬煮20分鐘,然後加入麵粉和清水和成的麵粉水(約一碗麵粉水),繼續熬
6. 如果湯不濃稠可加適量勾芡的澱粉水
7. 加入胡椒粉和適量鹽,熬5分鐘左右,加入香菜,關火。
麥仁就是小麥變身而成的,我們這裡超市有賣。沒有麥仁可用大米代替