主料
輔料
具體步驟
1. 排骨洗淨放入鍋中,加入水,水要多些,沒過排骨後還要再繼續加一些。大火做開,撇去浮沫。土豆和茄子洗淨切成滾刀塊,豆角摘好掰成小段洗淨。土豆切好後先放到水裡防止變黑,茄子可以不去皮,也要放入鹽水裡防止變黑。備用。
2. 鍋中加入蔥姜、八角、桂皮、香葉,再加入黃酒和醬油,攪拌均勻,轉小火,蓋鍋蓋。
3. 燉到1小時左右,加入切好塊的土豆和豆角,繼續再燉半小時,這時加入茄子,再燉20分鐘左右,加入鹽,攪拌均勻,再燉10分鐘即可。