手撕長豆角一老媽的大爰(軟糯版)如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 瞧，新鮮的長豆角，媽媽說是小菜園的，不是批量生產的，味道不一樣哦！

2. 蔥、姜、蒜切好備用，個人覺著大小無所謂，自家做的，沒那麼多規矩，有家的味道就好吃。

3. 豆角洗淨，撕成段，肉切片。

4. 開火，熱油，下肉片炒至發白，下蔥薑蒜翻炒一下，出來香味。

5. 倒入生抽，炒一下。

6. 加入兩勺豆瓣醬，炒出醬香味。

7. 下豆角，翻拌一下，使醬汁均勻沾在豆角上。(手撕的豆角比刀切的更容易沾上醬汁的原因是手撕的斷口邊緣不平整，入味更好)

8. 加小半豌水，稍微悶一會(火候不行，但這樣口感也不錯，和爆火炒炒比，更軟，更順口)

9. 加鹽、味精調味

10. 出鍋了，美味啊，很下飯，嘗一嘗吧,親！

烹飪技巧

1、豆瓣醬是這道菜美味的祕密武器，先要在熱油中炒香，再下菜翻炒，才更好入味。2、最後要加水稍悶一下，自己家的火候不比飯店的大火，達不到爆炒的效果，所以稍悶一會，同樣美味。