帶你享受上海風味圖解|街頭小吃油墩子

油墩子是江浙滬地區特色小吃，別稱油端子和油墩兒，有兩種內陷，一種是素菜餡的，又叫蘿蔔絲餅，另一種則是甜味的豆沙餡。之前老是吃甜的有些膩味了，剛好家裡還有白蘿蔔，就做個素菜餡的，解解膩，一口咬下，酥酥脆脆的！

主料

中筋麵粉 ：125g

輔料

水 ：240g
小蘇打 ：2g
鹽 ：6g
白蘿蔔 ：250g
白糖 ：2g
味精 ：5g
小蔥末 ：15g
湖南辣醬 ：適量

詳細步驟：

第一步

將蘿蔔去皮擦絲後加入鹽、糖後瀝乾水分

第二步

加入切好的蔥末

第三步

加入鹽和味精、辣醬拌勻

第四步

拿出一個碗，加入麵粉，拌勻後加入小蘇打

第五步

鍋中倒油

第六步

在加熱好的模具中舀上一勺熱油，再倒入麵漿

第七步

加入拌好的蘿蔔絲

第八步

放入鍋中炸

第九步

最後撈出開吃