帶你感受西方甜點的美味圖解|西式糕點之馬卡龍

馬卡龍，西方的小圓餅乾，它誕生於浪漫的法國國度。因其外酥裡軟，軟糯馨香，入口即化，被譽為甜品界的"皇后”。不知道你們喜不喜歡吃馬卡龍，我猜女孩子們應該很喜歡吃吧。在下午茶時光裡，馬卡龍搭配咖啡和紅茶，絕對是一種享受。

主料

杏仁粉 ：180克
蛋白 ：132克
蛋白粉 ：半勺
咖啡粉 ：6包

輔料

糖粉 ：180克
細砂糖 ：180克
水 ：45克
自己喜歡的果醬 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

把咖啡粉，一半蛋白放入杏仁粉，攪拌均勻

第三步

把砂糖和水一起放到鍋中煮

第四步

煮到118度關火

第五步

糖水放涼一下，分兩次放入蛋白中，邊倒邊打發成蛋白霜

第六步

蛋白霜第一次放入杏仁糊中，拌勻

第七步

蛋白霜第二次放入杏仁糊中

第八步

攪拌均勻

第九步

然後把杏仁糊裝入裱花袋中

第十步

把杏仁糊擠到烤盤上，室溫晾皮

第十一步

晾好後放入烤箱，溫度調到150度，烤12分鐘

第十二步

然後取出

第十三步

然後把馬卡龍夾入自己喜歡的醬即可

烹飪技巧：

杏仁糊在室溫晾皮的過程中，用手按一下，不回彈表示晾好了