#愛美食#牛肉抓飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把大米洗淨用涼水侵泡2小時。

2.把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁，牛肉切大粒，葡萄乾洗淨涼水侵泡8分鐘撈起。

3.熱鍋涼油，油熱後將切好的牛肉粒放入鍋中不斷地翻炒，避免糊扒鍋。

4.當牛肉漸漸變得乾爽的時候，把洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒。

5.當洋蔥炒出香味的時候，把胡蘿蔔條倒入鍋中翻炒。

6.將胡蘿蔔條炒軟後加入少量的鹽。

7.將之前泡米的水倒入鍋中。

8.煮至肉湯沸騰後，將大米平鋪在鍋中，再撒上葡萄乾。

9.蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘後，開蓋散一下熱氣。

10.再蓋蓋燜5分鐘，拌均勻後即可出鍋。

烹飪技巧

炒料時的油量要比平時炒菜稍多一些，這樣不容易糊鍋。最好用長粒香大米來做，會有很濃郁的米香。大米需要提前浸泡，有利於米飯的成熟。胡蘿蔔需要切的粗一些，烹飪時要後放胡蘿蔔，否則胡蘿蔔會因為加熱時間太長會變碎。一定要小火燜，燜出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不會糊鍋底。水的量要控制好，要根據水量和米量來調節燜飯的時間。葡萄乾不要浸泡太久，容易太過軟爛而失去完整的形狀。