風味牛肉抓飯如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

牛肉抓飯是新疆的一道傳統美食，受到很多人的喜愛。雖然不如羊肉抓飯那樣聞名遐邇，但是在大部分新疆餐館都是可以點到這款牛肉抓飯的。首先羊肉的羶味並不是所有人都接受的了，所以牛肉抓飯算是給不吃羊肉的人們一個福利，讓大家也能品嚐到新疆風味的獨特抓飯。

主料

牛肉 ：200
大米 ：500
胡蘿蔔 ：2根

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
洋蔥 ：半個
葡萄乾 ：適量

具體步驟

1.把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘

2.把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁

3.牛肉切大塊

4.葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起

5.熱鍋涼油，油一定要多放一點，油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當牛肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

6.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候

7.把胡蘿蔔丁倒入鍋中，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎

8.把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽

9.在鍋中加入水，當肉湯沸騰後

10.將洗好的大米平鋪在鍋中

11.在鋪上葡萄乾

12.加鍋蓋，轉小火燜制15分鐘揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

13.再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿蔔拌均勻即可

14.可以吃了哦

烹飪技巧

1.最好用長大米來做抓飯，可以做成素抓飯，不加任何肉類，加葡萄乾、鷹嘴豆都可以；2.大米一定得提錢泡30分鐘，最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯，這樣的抓飯粒粒香濃；3.胡蘿蔔得切的粗一些，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎；4.用筷子在鍋中叉上幾個小空，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟；5.做抓飯加水一定得少於平時做飯的水，因為胡蘿蔔和牛肉都出水分；6.一定得小火燜，燜的出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不糊鍋底。