誘人的香辣酸菜肉片如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸菜 ：1袋
裡脊肉 ：400

輔料

植物油 ：20茶勺
鹽 ：1茶勺
蛋清 ：1個
大蒜 ：2 瓣
大蔥 ：20
雞精 ：1 茶勺
香油 ：2茶勺
姜 ：10
花椒粒 ：50個
麻椒粒 ：30個
生抽 ：2茶勺
澱粉 ：2茶勺
辣椒粉 ：2茶勺
辣皮子 ：15個

具體步驟

1.主料：酸菜、裡脊肉輔料：植物油、鹽、花椒粒、大蒜，麻椒粒、雞精、澱粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、蔥、蛋清、辣椒粉、香油

2.把裡脊肉切薄片，用蛋清、澱粉、生抽、料酒拌均勻，加香油拌均勻醃製10分鐘左右

3.蔥姜大蒜洗淨切片和段

4.辣皮子泡泡洗淨切末

5.酸菜切小片

6.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味

7.加辣皮子、辣椒粉爆出香味出紅油

8.加蔥薑蒜翻炒出香味

9.加酸菜翻炒出香味

10.加高湯或者是水大火燒開，一片片的把肉片加鍋裡

11.待肉片煮的定型

12.湯汁煮開加雞精拌均勻即可

13.鍋清洗乾淨，熱鍋涼油，油熱5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上面即可

烹飪技巧

在肉片未煮定型的時候，不要攪動肉片，因為蛋清愛渾湯辣皮子一定的泡泡，這樣爆的時候不愛糊還香加大蒜是提味，也不是那種乾乾的死辣喜歡吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出紅油和香味