“靠山吃山,靠海吃海,靠近微山湖就吃湖鮮嘍。每年的春季微山湖都會把最鮮美的味道饋贈給靠近湖邊的食客,小黃魚就是微山湖春天的特產之一,小時候的記憶裡每到春天媽媽都會給我們做小黃魚湯、小湖蝦湯、炒河蚌、田螺更是直接拿編織袋到京杭大運河古運河邊半袋半袋的買,現在古運河依然穿城而過,南水北調工程的新運河已經出了市區,賣小黃魚的漁船看不到了,只是在菜場偶爾能見到鮮活的小黃魚一定會買些回來嚐鮮。”
1、新鮮小黃魚買回來挑乾淨雜質
2、洗乾淨的小黃魚控幹水拌上面粉過篩
3、油鍋燒熱,把小黃魚炸熟
4、鍋燒乾放油,炸蔥花、八角、郫縣豆瓣、甜麵醬、少量生抽加入開水,放入少許料酒開鍋後放入炸好的小黃魚,開鍋後5分鐘左右下入適量水澱粉,開鍋放入適量鹽,停火。加入香油、蒜末、香菜末(我忘了買香菜了),盛入碗中
5、鮮美的小黃魚湯做好了,開吃