中國最大的節日是什麼啊?當然是春節了,春節必須要吃的食物是什麼啊?毫無疑問就是水餃了,水餃在中國歷史中是象徵團圓的食物,水餃水餃,一般都是煮出來的,今天我就別出心裁給大家推薦一款製作特別的豬肉水煎餃,趕緊跟我一起動手吧.
主料
中筋麵粉 :500輔料
茴香菜 :適量具體步驟
製作餃子皮面坯:麵粉中間刨個坑,倒入水,用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉合均勻成團,蓋上溼布或保鮮膜,餳15分鐘,至麵糰具有良好彈性即可
製作內餡兒:在豬肉糜中加入蔥薑末、五香粉、胡椒粉,淋入高湯,攪拌至水分吸收,再倒入料酒、醬油、香油,繼續攪拌至肉餡粘稠。把茴香菜洗淨切碎,拌入肉餡中攪勻,視情況和口味補一點鹽
擀餃子皮:案板上撒少許手粉防粘。將餳好的麵糰搓長,揪出一個個小劑子,逐個按扁。一手持擀麵杖,另一手揪住面劑一角,不斷轉圈擀薄。每擀完一張,都蘸點麵粉,防止互相粘連
包餃子:取適量內餡兒放在餃子皮中間,先上下捏緊,再左右收口,最後用兩手虎口輕輕擠壓一下餃子邊,使內餡兒更緊實,邊緣更密封
水煎餃子:平底鍋燒熱,刷薄薄一層油,碼上餃子,倒入能沒過餃子底的涼水,蓋蓋燜10分鐘左右。視水分蒸發情況,再補1-2次水,至水分全乾,餃子底部金黃,表皮變成半透明狀,即可盛出