香噴噴的生煎 韭菜雞蛋包一直是受到許多人的喜歡。生煎韭菜包的最重要的部分就是一定要提前將面發好,其次就是大家可以根據自己的喜好調製餡料的味道,再者就是在最後一定把握住火候以防煎糊。香噴噴的生煎韭菜包真的是一種非常好吃的包子。
主料
麵粉 :500輔料
溫水 :275具體步驟
韭菜摘洗乾淨控幹水分
酵母加入溫水攪拌均勻。
將酵母水加入到麵粉中攪拌成絮狀。
和成光滑麵糰在溫暖處進行發酵 至少40分鐘。麵糰要蓋上蓋子或者扣上保險膜,防止表皮變幹。
趁麵糰發酵將韭菜切成韭菜末。
雞蛋中加入3克鹽2勺水和1勺澱粉攪成雞蛋液。
熱鍋涼油,油熱之後倒入雞蛋液,隨著雞蛋液的逐漸凝固,用筷子不斷攪拌
直到雞蛋液完全凝固。
將雞蛋倒入韭菜裡面,加入5克鹽、一勺生抽、一匙五香粉攪拌均勻
麵糰發酵好如圖,排氣再揉成麵糰。
將麵糰分成若干個小麵糰,按扁。
擀成麵皮。
放麵皮到手上,手掌成窩狀,將餡放到麵皮裡,用勺邊放邊按,可以多放些,因為韭菜熟了之後就蔫,顯得餡就少了。
用手指將麵皮一處捏在一起,像摺扇子一樣,將麵皮折在一起。
捏褶的時候,隨著褶的增多順時針轉動包子,同時用大拇指將餡往裡按按。
完成後,將包好的包子醒發10分鐘左右。
熱鍋涼油,油稍熱之後將包子放入,煎至底部金黃,然後加入水沒過包子三分之一,蓋上蓋子,中火。
做好的生煎包是很香的,尤其是包子金黃的底部。