香噴噴的韭菜雞蛋餃子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將麵粉和水一起和成光滑的麵糰，將麵糰用溼布蓋上，醒15分鐘

2.雞蛋加點水和鹽打散。鍋裡多倒一點油，加熱後倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用

3.韭菜洗淨後切成細碎狀，越細越好

4.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用

5.醒好的麵糰擀成細的長條狀，然後切成同等大小的劑子

6.在小麵糰上撒些乾麵粉，按扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮

7.取一張餃子皮，中心放入餡料

8.如圖中間捏緊

9.如圖捏緊包好

10.如圖包好

11.如圖把餃子包好

12.如圖把餃子包好

13.把所有餃子包好後，留有間隙的排放在按板上，按板上撒些乾麵粉防粘

14.鍋裡放入清水，煮開後放入餃子，加蓋大火煮開。等再次煮開即可關火，並快速撈出，以保韭菜餡的鮮嫩

15.煮好的餃子，搭配醬汁食用

烹飪技巧

炒雞蛋時要多放點油，涼透後再與切碎的韭菜拌在一起要等餃子皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好儘快下鍋煮，這樣韭菜裡的水份就出的少煮蔬菜餃子，一次開鍋即可，只要餃子皮熟了就可以了。這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛好