主料
麵粉 ：250輔料
酵母(幹) ：3具體步驟
3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性
酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀
揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大
麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了
發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻
案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子
取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
包起來，成小包子狀
平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
煎至生煎底部金黃
倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）
蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦
千里飄香谷
