主料
細砂糖 :150輔料
具體步驟
1. 細砂糖、鹽、塔塔粉放在同一碗中混合備用。
2. 蛋白用攪拌機先攪打至粗泡狀。
3. 分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速攪打。
4. 攪打的同時明顯出現紋路狀,最後呈小彎勾狀(九分發)即可。
5. 加入檸檬皮碎。
6. 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
7. 加入蜜紅豆混合呈均勻的麵糊。
8. 用橡皮刮刀將麵糊刮入模具中至滿,用刮板將表面抹平,用紙巾將烤模邊緣擦拭乾淨(這樣容易脫模)放入預熱的烤箱,以180℃烘烤20-25分鐘。
烤箱溫度及時間:180℃/20-25分鐘(如果沒有塔塔粉,換用2大t檸檬汁也可以)天使蛋糕的脫模方法:待冷卻後,用手將蛋糕邊緣與烤模輕輕撥開,再將烤模倒扣在桌面即可順利脫模。待涼後,我將蛋糕切開放在樂扣樂扣裡,放入冰箱冷藏,吃的提前些拿出即可。別看它是蛋白做的蛋糕,回溫後它也同樣韌性十足,