天使蛋糕卷怎麼做|天使蛋糕卷的做法

“消耗蛋白的好方法！
值得收藏的好方子！
成品綿軟，卷的時候也不開裂，而且顏值也高。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

天使蛋糕卷的做法步驟

• 1、牛奶，椰漿，玉米油混合。

• 2、低筋麵粉和奶粉混合。

• 3、稱好185克蛋白。

• 4、稱好50克白糖。

• 5、用手動打蛋器把玉米油混合到牛奶，椰漿中。

• 6、把粉類過篩到液體中。

• 7、攪打混合至粥狀。

• 8、打發蛋白前滴入幾滴白醋，然後分三次加入白糖，打至溼性發泡，提起蛋白呈彎鉤狀。烤箱預熱160度，上下火。

• 9、取一半蛋白放到麵糊中，用切拌的手法混合均勻。

• 10、再把混合好的麵糊倒回蛋白中，依然用切拌的手法攪拌均勻。

• 11、混合好的麵糊倒在烤盤中，藉助刮板刮平，進烤箱前平摔下烤盤，震出氣泡。

• 12、烤盤放烤箱中層，20分鐘。出爐後把烤盤倒扣，稍冷卻後，蛋糕體就會自己掉下來了。

• 13、蛋糕體常溫後，打發淡奶油鋪到蛋糕體上。捲成蛋糕卷，油紙定型，放冰箱冷藏半小時後更好。

• 14、淡奶油中我加了一絲絲的粉色色膏。

小竅門

1、原方中牛奶的用量是80克，我正好有剩餘的椰漿，就替換了40克的牛奶，椰漿也能覆蓋蛋白的腥味。
2、一般做天使蛋糕用香草莢覆蓋蛋白的腥味，我用了椰漿就沒用香草莢。
3、打發淡奶油時，加入十分之一的白糖增加甜味。
3、熟悉自家烤箱脾氣，調整烘烤時間，溫度。