獨特的丁丁炒面如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

丁丁炒面是新疆地區具有特色風味的的小吃之一。因其形狀均為丁狀而得名。我們都知道，新疆的口味都是偏辛辣的。而且菜裡必備輔料就是皮芽子，皮芽子能提供人體所需的微量元素硒，對人體健康有益處。丁丁炒面整體制作有些麻煩，就是要把所有的食材都切成丁狀，比較耗時。

主料

麵糰 ：1000

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
西紅柿醬 ：100
小白菜 ：200
西紅柿 ：1個
青椒 ：100
紅辣椒 ：2個
皮芽子 ：50
芹菜 ：200

具體步驟

1.將麵糰揉好的麵糰等量的分成小劑子

2.搓勻，抹上油，防止粘聯

3.搓成條狀，蓋上塑料薄膜，室溫高的話醒半個小時

4.將菜洗淨，控水

5.西紅柿醬

6.所有的菜切成丁狀

7.把水燒在鍋裡將醒好的面搓成再細點的條，備用

8.再拉細點

9.兩個手一手捏一頭，雙幾下，便拉便摔，拉細

10.水開了，將拉好的拉條子放入鍋中，用筷子弄開，不要粘連了煮至5分鐘左右，就熟了

11.盛入冰水中，冰2分鐘左右，撈出控水

12.將控水後的拉條子，倒置案板上

13.切成丁丁

14.備用

15.鍋中加油燒熱

16.加入西紅柿醬

17.炒變色出香味，皮芽子放入炒

18.然後把切好的菜依次倒進去

19.加鹽味精雞精，翻炒

20.加適量的水，蓋蓋兒炒5分鐘左右

21.倒入炒麵丁丁

22.翻炒

23.加適量的醬油，翻勻

24.裝盤

烹飪技巧

1、搓好的面要多抹油喲，不然會粘的，最好中午吃，不然晚上不好消化的。2、喜歡辣的加點油潑辣子也不錯。