丁丁炒面如何做簡單又美味|新疆麵食

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麵粉 ：300
牛肉 ：100
青椒 ：50
紅椒 ：50
番茄 ：一顆
洋蔥 ：半顆
蔥 ：10
蒜 ：10

輔料

清水 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：5
糖 ：2
雞精 ：少許
老抽 ：少許
生粉 ：少許
孜然 ：少許

具體步驟

1. 麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的麵糰，蓋上溼布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，醃製30分鐘。

2. 把醒好的麵糰擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝乾水，加入食用油攪勻。

3. 鍋熱燒油，加入醃製的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗淨倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。

4. 倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。