丁丁炒面是新疆眾多美食之一。所謂丁其實是將粗麵條細切而成，口感爽彈，有勁道。丁丁炒面會配以西紅柿、青辣椒等輔料，烹飪時調料鹽，醬油，胡椒粉，紅辣椒，花椒粉，醋一樣不少可謂色相味俱全。丁丁炒面用料豐富味道鮮美，同時富含蛋白質和維生素，令人回味無窮。
主料
西紅柿 ：2個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.西紅柿去皮切丁，青辣椒切丁，洋蔥切丁備用。
2.裡脊肉切片，放入2ml生抽，2ml料酒醃製15分鐘。鍋裡倒油燒熱，下入醃製好的肉片滑炒，備用。
3.雞蛋打散，加5ml的水，2克鹽攪拌均勻。鍋裡熱油，倒入蛋液翻炒。
4.鍋裡留一點底油，倒入番茄醬翻炒均勻。
5.倒入切好的西紅柿丁。
6.小火慢慢翻炒成西紅柿醬。
7.倒入切好的洋蔥丁和辣椒丁。
8.中火翻炒一會，洋蔥變得略軟。
9.倒入炒好的雞蛋和肉片。
10.調入雞精，生抽5ml，醬油3ml，鹽適量。
11.大火翻炒至洋蔥變軟，其他食材入味即可。
12.溫水和麵，面一定要揉的硬一些，揉成“三光”。
13.擀成一個大面片，厚約5mm。
14.切成小片。
15.切成小丁，切丁丁的時候多撒點麵粉防粘。
16.切丁的方法有很多種，按照自己習慣的方式切成丁就可以了。
17.鍋里加水燒開，下入丁丁面，待熟撈出。
18.丁丁面放入炒好的菜裡。
19.大火翻炒即可。
1.雞蛋加水是為了炒出的雞蛋更嫩。2.番茄醬根據自己口味放，這一步儘量不要省略，有了番茄醬更好吃。3.切丁丁面的方式有很多種，按照自己的習慣切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些，切丁丁的時候多撒點麵粉防粘。4.最後撈出的丁丁面可以過一次涼開水，這樣的面更筋道，最後放入菜裡大火翻炒即可。
千里飄香谷
