說起丁丁炒面，大家可能很多人都不太知道這是什麼美食，沒有怎麼聽過這個名字。丁丁炒面其實是新疆美食中的一種，新疆的美食有很多烤羊肉包子，炒拉條，大盤雞，新疆拌菜等等，丁丁炒面就是其中美食的一種，丁丁炒面的名字由來是因為它其中的丁是由拉條改刀過來的，和普通的炒麵差不了多少，但是新疆人特別愛吃，在新疆這道菜非常受歡迎，今天我們就來看一下丁丁炒面我們在家裡怎麼做?
一、丁丁炒面在家怎麼做
準備材料：羊肉100克，蒜薹、青椒90克、麵粉100克、番茄一個、洋蔥適量(上面的食材量為一人份)
1.把西紅柿和洋蔥清洗乾淨，切成丁青椒和蒜薹羊肉都改刀成丁狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適。準備薑末。
2.用溫鹽水和麵將面揉的光亮，並且軟硬適中，和新疆拌麵的和麵方式一樣。蓋上保鮮膜，醒面醒半個小時，注意要將面盆放在陰涼的地方。
3.醒半個小時後，將麵糰拿出擀成橢圓形，切成手指粗的麵條，切好以後撒些麵粉，防止麵條粘在一起，然後將麵條拉成筷子粗細，最後再將麵條切成小塊的面丁撒上面粉滾一滾。
4.鍋中燒開水，水開後下入面丁，將面煮至七八成熟就可以了，然後面丁撈起來用涼水過濾，再倒入少許的油進行攪拌，這樣做是為了防止麵條粘連。
5.起鍋燒油，把羊肉丁在油鍋裡翻炒一下，在油鍋裡過一下，去生盛起來，然後在炒鍋裡，再放入適量的油，油熱後放入蔥花，蔥花焦一點最好。薑末炒香，然後再將西紅柿丁，青椒，洋蔥丁，蒜薹丁倒入鍋中進行翻炒。
6.炒一會兒，倒入番茄醬炒勻，最後下入煮好的丁丁面和羊肉丁，千萬一直翻動面，再加入少許的鹽，蒜末和胡椒粉，雞精翻炒均勻，這樣一道美味的丁丁炒面就做好了。
二、讓丁丁炒面更好吃的小竅門
1.如果想做出新疆特色口味的丁丁面，可以在出鍋前撒入適量的孜然粉或者孜然粒，味道會更好。
2.和麵的時候一定要用溫水和麵，如果用涼水和麵在搓條的時候就不容易搓成形。
3.不喜歡吃羊肉的，可以將肉類換成豬肉或者是牛肉蔬菜，也可以加入芹菜，土豆和各種青菜類都是可以的哦。
掌握了以上做丁丁炒面的方法和竅門，想必大家對這道美食也有一定的瞭解，丁丁炒面中不光有肉，還有菜，有面吃起來營養更加的全面均衡，做起來也非常的簡單，這麼受人喜愛的一道美食，大家也動手自己在家做起來吧!
千里飄香谷
