主料
臘肉 ：200輔料
尖椒 ：1個具體步驟
1.準備好材料，江西臘肉1條，但是用不了那麼多，切了200G左右。竹筍是之前就飛好水，處理過的。
2.臘肉切薄片，越薄越好，炒的時候也不會爛掉的。
3.鍋裡下多點水，把臘肉飛水，沒有那麼鹹，然後表面的髒的也可以煮的乾淨。
4.這個是飛過水的臘肉，沒有那麼硬，也沒有那麼鹹了。
5.在飛水臘肉的同時，切好輔料，幹辣椒切段，尖椒切塊，蒜頭切碎。
6.鍋裡下適當多點油，當油溫5成熱的時候，把切好的輔料一起下鍋爆炒。
7.等香味出來，把臘肉下鍋，快速翻炒均勻。
8.在下竹筍，並翻炒均勻。
9.下少許耗油。
10.下少許雞精提鮮。就不用再放鹽了，臘肉是鹹的，本身就夠味了，耗油雞精是鹹的，炒出來味道剛剛好。並加少許清水燜炒一會，叫臘肉的味道充分的出來。
11.大火收汁就可以關火出鍋了。
可以加多點清水，多燜煮一會，那樣竹筍裡會滲入臘肉的香味。
千里飄香谷
