主料
西蘭花 :一棵(約半斤)輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 西蘭花摘成小朵,用鹽水浸泡洗淨
2. 竹筍切成片,再一切二
3. 裡脊肉切成小肉片,加鹽味精水澱粉醃一下
4. 把竹筍片放入湯鍋中,加水,煮一二分鐘,去除澀味,撈出瀝乾水
5. 鍋內入略多油,油熱放入肉片煸炒至變色,快速盛出
6. 鍋內餘油(不夠可再加一些),油熱爆香大蒜粒,加入西蘭花煸炒,再加入竹筍片、肉片,加鹽,加水燜約三五分鐘,加味精調味,勾薄欠,淋麻油。
7. 裝盆時,把竹筍和肉片放在中間,把西蘭花圍在旁邊就行了
把竹筍先煮一下,一是去除澀味,二是在和西蘭花一起煮時,可以時間短一些,可以使西蘭花顏色漂亮一些。