這樣炒才能香脆美味|炒臘肉竹筍

臘肉可以說是一道大眾食材了，它不僅可以單獨成菜，比如煎臘肉乾，還可以和許多蔬菜搭配做成色香味俱全的小炒。今天要向大家介紹的這道菜就是臘肉炒竹筍，竹筍的香脆配上臘肉的獨特香味，那吃起來的口感可是很棒的。炒臘肉竹筍的經典做法即將為大家奉上。

炒臘肉竹筍，這樣炒才能香脆美味

一、準備原料

這道菜所需要的食材有臘肉乾，竹筍，辣椒，青辣椒。除了這些主材料之後，肯定還是需要一些輔料的，這裡需要植物油，食用鹽，醬油以及撈汁。可以說輔料倒是家家戶戶廚房都能見到的東西，自然而然的就能看出這道菜做出來到底有多麼簡單了。在準備好上述所有的食材之後，媽媽們就能繫好圍裙，準備開始大展身手了。

二、做法

1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好姜、蒜;

2、在鍋里加入適當的植物油，開火燒到五成熱的時候，就可以將之前的臘肉片慢慢的滑進鍋裡。此時的火候應該注意的是小火，因為這一過程跟步驟都需要用小火來進行慢慢的煎油，慢慢的進行煸炒，正能將臘肉片的香味都完全激發出來。等到臘肉的一面已經被油煎成了金黃色之後，接下來就可以用筷子夾起來慢慢翻面，然後繼續開始油煎另外的一面。這是為了能夠更好讓臘肉片兩面都均勻受熱，吃起來也會更加的香嫩。同時在這個過程當中也會出現臘肉片慢慢出油的狀況，在這道菜做成之後可以把這部分油收集起來，因為這些油煎一下會特別香，也算是一個比較實用的小竅門了。

3、等到油煎的差不多的時候，就可以陸續把之前的竹筍也一併的加到鍋裡去。這個時候同時也需要維持的是小火，如果是其他的火候，很容易就會將鍋裡的食材給燒焦，不僅影響了美觀程度更多的則是影響到了口感。接下來就需要大家用飯鏟大力的將鍋裡所有的食材都翻炒幾下，確保所有食材都翻炒均勻之後，就可以將準備好的醬油以及食用鹽都倒入鍋裡邊進行基礎的調味工作。

4.繼續進行片刻的翻炒，因為這一步驟對於食材是否能夠完全入味十分重要。等到翻炒幾分鐘之後，就可以將之前已經切好的青椒和紅椒都同時加入炒鍋之中。繼續用飯鏟大力翻炒，一直等到鍋裡所有的食材全部都均勻的融合，同時辣椒也有變軟的趨向。等到合適的時機，最後的步驟只

小貼士

需要加入適量的撈汁調味，這道香噴噴的炒臘肉竹筍就這樣大功告成了。無論是製作方法還是製作過程都是屬於比較容易的那一型別，因此這道菜也算是比較家常一些的家常便菜。對於一些廚房小白來說，這道菜真是算是很友好的了。雖說菜餚的製作過程十分的簡單，但還是有一些需要注意的點大家需要牢牢記住，為了能夠不影響這道菜的自身口感，需要注意的點一定要避免。

炒臘肉竹筍最關鍵的一步就是要將臘肉本身的油脂炒出來，並且讓它成為炒菜的底油。大家都知道豬油是很香的，所以在用臘肉炒竹筍的時候，如果能用臘肉本身的油來炒竹筍就能很好地將竹筍與臘肉的味道混合在一起。大家快去嘗試一下吧！