脣齒留香的紅燒鯿魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮鯿魚去內臟去鱗，留下魚籽和魚泡，塗上鹽和料酒醃一會。

2.豬油下鍋燒熱，下入瀝乾水的魚，中火慢炸。

3.注意火候，炸至雙面焦黃。

4.灑上大量的姜沫、蒜沫和蠔油。事先用鹽醃過，此時不必加鹽。

5.燒好的魚先盛出碼在盤中。

6.鍋中的原油不倒掉，燒熱，抓一大把小蔥沫炸幾秒，注意別炸糊了。

7.炸好的蔥灑在魚上面，多灑一些很提味。

烹飪技巧

防止油濺到手上，可事先在魚身上塗薄薄的麵粉。