蔥燒鴨腿，是一款特別地道的家常菜，但他又區別於其他的家常菜步驟單一，它是一款比較複雜的家常菜品，雖然他的步驟有點繁瑣，但是它的味道是特別棒的，它的色澤鮮豔，讓你一看就有想吃的慾望，而且吃完之後脣齒留香。鴨肉又特別有營養，放入蔥來燒鴨既祛除了腥味，又增添了香味。
主料
鴨腿 ：4只輔料
大蔥 ：100具體步驟
1.主要食材：鴨腿
2.調料：料酒、紅燒醬油、大蔥、老薑、花椒粒、桂皮、香葉、草果、丁香、白芷、（冰糖、食鹽）
3.鴨腿洗淨放入冷水下鍋，鍋中放入花椒粒，大火燒沸五分鐘逼去血水。
4.逼去血水的鴨腿撈出控幹水份。
5.鍋中放少許底油，鴨腿皮朝下放入鍋中小火煎制。
6.煎至鴨皮變色吐油，把多餘的油倒出來。（四肢鴨腿，足足剪出小半碗油）
7.大蔥和老薑用刀拍鬆。
8.拍鬆的蔥姜和所有調料都放入鍋中小火炒出香味。
9.放入煎好的鴨腿。
10.烹入料酒
11.加入熱水莫過鴨腿，加入紅燒醬油調色。
12.大火燒沸後15分鐘左右放入食鹽，蓋上蓋子改小火燒製。
13.燒至湯汁減少到三分之一時，揀去調料不用，改大火收汁。
14.收至湯汁濃稠即可關火。
15.燒好的鴨腿涼吃熱吃均可。
鴨腿炒水的時候放入花椒粒能很好的取到去腥的作用。湯汁不要收的太乾，留一些湯汁拌飯也是非常不錯的。
千里飄香谷
