主料
紅豆 ：180輔料
白糖 ：120具體步驟
1.紅豆洗淨；
2.壓力鍋置煮粥檔；
3.組號的紅豆，若還有湯可倒出去，以免豆餡太稀；
4.加入60g白糖拌勻；
5.料理機攪拌，成豆餡；
6.攥成12g大小的紅豆團，冷藏待用；
7.將300g麵粉和60g白糖加入135g溫水；
8.把水皮材料混合成光滑麵糰，多抓搓，讓其有韌性；
9.將240g麵粉加入120g橄欖油鶴城麵糰，油皮多搓揉，使其顏色變淺；
10.做好的水皮和油皮，分別用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。
11.把水皮、油皮分小劑，水皮20克一劑、油皮12克一劑；
12.取一水波，包住一油皮，封口，擀成長橢圓形；
13.從上面往下面卷，將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形，再捲起來；
14.我感覺每個步驟都放到保鮮袋鬆弛10分鐘左右比較好；
15.再稍擀開一下，大概成圓形，放入餡。
16.包起來，封口向下；
17.略壓扁一點；
18.烤箱180度預熱5分鐘，置中層；
19.烤25分鐘，因餅的大小和烤箱溫度有差異，時間可能有差異，注意表層微微有點發黃即可。
20.成品出爐，是不是很誘人的柑感覺。
水皮包油皮時，封口要封好，以免漏油；搓揉好的麵糰都要靜置一下，卷酥皮的過程中，每一步最好蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘，增加麵皮的延展性，不容易破酥。
千里飄香谷
