準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
茄子 :
1個 五花肉 :
300 輔料
鹽 :
適量料酒 :
適量 冰糖 :
適量蔥姜 :
適量玉米油 :
適量 醬油 :
適量 醋 :
適量 胡椒粉 :
適量味精 :
適量 具體步驟
1.五花肉切片,茄子切斜塊,蔥切段,姜切絲。
2.調料備用
3.鍋熱後下油,放入蔥姜爆香
4.倒入肉片翻炒,直至肉片變色
5.分別放入冰糖、鹽、醬油、醋、料酒,讓肉片上色均勻後加水漫過肉片,蓋上鍋蓋燒開
6.放入茄子,反覆翻炒幾次,蓋上鍋蓋燜一會,茄子熟透後大火收汁。
7.關火,放入胡椒粉、味精,起鍋裝盤。
烹飪技巧
茄子削皮後易變色,可以先在水中浸泡,待用時取出