主料
豆腐 :一塊輔料
鹽 :1勺具體步驟
1. 首先是備菜,將豆腐切片,成三角狀備用。然後把蔥薑蒜切片備用,胡蘿蔔切若干片圓椒手撕成塊即可。
2. 然後準備水澱粉,豆豉醬,鹽和雞精備用。
3. 開始用平底鍋煎豆腐,煎至兩面金黃色即可。煎制中記得翻面~
4. 然後重新起鍋,倒入新的玉米油,鍋熱放入蔥姜翻炒,陸續放入胡蘿蔔,然後盛一湯匙豆豉醬倒入鍋中翻炒,放入煎好的豆腐加一點水繼續翻炒,之後放蒜片和圓椒鹽、雞精,最後倒入調好的水澱粉,急火翻炒幾下即可出鍋~
5. 熄火,出鍋擺盤~
煎豆腐時記得及時做好保護,下豆腐時用鍋蓋或者戴好套袖以防油星迸濺。而且煎豆腐一定記得翻面,防止糊掉。炒制過程中鹽、雞精少許,因為豆豉醬本身就會有調味作用。向鍋中放入豆豉醬時會冒煙,此時也可以先放一點水再放豆腐。